세이지(Sage) : 키우기 부터 요리까지, 허브의 모든것
1. 허브 소개 및 특징세이지(Sage)는 톡 쏘는 향과 은은한 쓴맛이 어우러진 다년생 허브로, 학명은 Salvia officinalis다. 꿀풀과에 속하며, 지중해 지역을 원산지로 한다. 세이지는 은빛이 도는 회녹색 잎을 가지고 있으며, 부드러운 털로 덮여 있어 독특한 질감을 지닌다. 이 허브는 고대부터 약용 및 요리용으로 널리 사용되어 왔다. 특히 고기 요리와 잘 어울려 닭고기, 돼지고기, 소시지 같은 육류 요리에 자주 사용되며, 수프, 스튜, 소스에도 깊은 풍미를 더한다.세이지는 단순한 요리 재료를 넘어 강력한 약용 허브로 알려져 있다. 면역력 강화와 소화 촉진에 도움을 줄 뿐만 아니라 항균 및 항염 효과도 있어 감염 예방과 건강 관리에 유용하다. 또, 세이지는 "구원의 허브"라는 별칭을 가지고 있..
2024. 11. 21.
민트(Mint) : 키우기 부터 요리까지, 허브의 모든것
1. 허브 소개 및 특징민트(Mint)는 전 세계적으로 가장 널리 알려지고 사랑받는 허브 중 하나로, 박하과에 속한다. 민트의 학명은 Mentha로, 약 25~30종이 있으며 스피어민트(Spearmint)와 페퍼민트(Peppermint)가 가장 대표적이다. 민트는 독특한 상쾌한 향과 시원한 맛이 특징으로, 잎을 만지기만 해도 청량한 아로마가 퍼진다. 이 상쾌한 향은 주성분인 멘톨(menthol) 덕분에 발생하며, 입안의 감각을 자극해 시원함을 느끼게 해 준다.민트는 그 청량한 맛과 향 덕분에 음료, 디저트, 요리 등 다양한 식품에 활용된다. 여름철 시원한 음료나 아이스크림의 재료로 인기가 많으며, 허브 차로도 자주 사용된다. 그뿐만 아니라, 민트는 화장품과 향수의 원료로도 사용되며, 구강청결제나 치약에 ..
2024. 11. 18.
파슬리 : 키우기 부터 요리까지, 허브의 모든것
1. 허브 소개 및 특징파슬리(Parsley)는 요리에 자주 사용되는 대표적인 허브로, 향이 은은하고 상쾌하다. 학명은 Petroselinum crispum이며, 미나리과에 속하는 이 식물은 주로 지중해 지역이 원산지다. 파슬리는 짙은 초록색의 잎을 가진 식물로, 두 가지 주요 품종이 있다. 하나는 컬리 파슬리(Curly Parsley)로, 잎이 곱실거리는 모양을 하고 있으며 주로 장식용으로 많이 사용된다. 다른 하나는 이탈리안 플랫 리프 파슬리(Italian Flat Leaf Parsley)로, 잎이 평평하고 맛과 향이 더 진하다. 요리에 넣을 때는 주로 이탈리안 파슬리를 선호하는 경향이 있다.파슬리는 맛이 강하지 않지만, 요리에 신선한 풍미를 더해주는 중요한 역할을 한다. 고기, 생선, 샐러드, 수프..
2024. 11. 16.
