페퍼민트 : 키우기 부터 요리까지, 허브의 모든것
1. 허브 소개 및 특징페퍼민트(Peppermint)는 시원하고 강렬한 향을 가진 허브로, 학명은 Mentha × piperita다. 박하(Mentha) 속에 속하는 페퍼민트는 스피어민트(Spearmint)와 물박하(Watermint)의 교배종으로, 두 허브의 장점을 모두 지닌다. 이 허브는 상쾌한 향과 청량감을 주는 맛 덕분에 요리, 음료, 향료, 약용으로 널리 사용된다. 잎은 부드럽고 짙은 초록색을 띠며, 그 안에는 시원한 향의 주성분인 멘톨(menthol)이 다량 함유되어 있다. 멘톨은 입안의 감각을 자극해 상쾌함을 느끼게 하며, 다양한 미용 및 건강 제품에서도 사용된다.페퍼민트는 주로 차나 디저트에 사용되며, 민트 초콜릿이나 민트 소스처럼 달콤한 요리와도 잘 어울린다. 그 외에도 치약, 구강청결제..
2024. 11. 17.
파슬리 : 키우기 부터 요리까지, 허브의 모든것
1. 허브 소개 및 특징파슬리(Parsley)는 요리에 자주 사용되는 대표적인 허브로, 향이 은은하고 상쾌하다. 학명은 Petroselinum crispum이며, 미나리과에 속하는 이 식물은 주로 지중해 지역이 원산지다. 파슬리는 짙은 초록색의 잎을 가진 식물로, 두 가지 주요 품종이 있다. 하나는 컬리 파슬리(Curly Parsley)로, 잎이 곱실거리는 모양을 하고 있으며 주로 장식용으로 많이 사용된다. 다른 하나는 이탈리안 플랫 리프 파슬리(Italian Flat Leaf Parsley)로, 잎이 평평하고 맛과 향이 더 진하다. 요리에 넣을 때는 주로 이탈리안 파슬리를 선호하는 경향이 있다.파슬리는 맛이 강하지 않지만, 요리에 신선한 풍미를 더해주는 중요한 역할을 한다. 고기, 생선, 샐러드, 수프..
2024. 11. 16.
